红糖指带蜜的甘蔗成品糖，甘蔗经榨汁，浓缩形成的带蜜糖。红糖按结晶颗粒不同，分为片糖、红糖粉、碗糖等，因没有经过高度精练，几乎含有蔗汁中的全部成分，除了具备糖的功能外，还含有维生素与微量元素，如铁、锌、锰、铬等，营养成分比白砂糖高很多。白糖是红糖经洗涤、离心、分蜜、脱光等几道工序制成的。

两者的区别：

生产的工艺不同。可以说红糖是初步加工出来的糖，也可以称为粗糖。白糖则是在红糖的基础上加碳去除色素二次提炼加工的糖。

营养成分不同。红糖是蔗糖和糖蜜的混合物，所以红糖既含有多糖又含有单糖。比如葡萄糖是白糖的20多倍。白糖所含的基本上是多糖。红糖里还含有很多其他营养成分比如一部分氨基酸，胡萝卜素，核黄素等等，这些成分白糖里是不存在的。

甜度不同。因为红糖含有一定的杂质，所以甜度相当来说比较低。白糖的纯度比较高所以甜度也比较高。

药理上不同。在中医上红糖是暖性，有一定的益气助脾，补血破淤功效，如姜茶里可以加些红糖。白糖属阴性有一定的降火生津功效，如绿豆汤里可加些白糖。

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