生粉和面粉的区别
润恺玩具 发布于:2022-09-18 14:09:51 浏览:247 评论:0
什么是生粉和面粉
生粉多是用来勾芡用的,使用的生粉是马铃薯粉,生粉在中式烹调上除了勾芡使食物产生滑润的口感之外,亦常用来做为软化肉质的腌肉料之一。面粉除了淀粉外还有面筋质,如果将面粉中的面筋提取出来,剩下来的就是淀粉,也就是小麦淀粉。
生粉和面粉的区别
1、生粉和面粉的来源不同。
面粉就是小麦或者其他谷物脱皮后直接拈磨成粉末,而生粉是从面粉中分离蛋白质和其他物质后得到的一种多糖物质,主要用于食品、粘合剂、浆洗织物、西药片剂、制葡萄糖、麦芽糖等。
2、生粉和面粉的制作也不同。
面粉食用小麦直接磨细即可它分为头面二面三面和麦皮,头面最白是小麦得最里层。生粉使用地瓜或土豆提炼出来的。
3、生粉和面粉的食用也是不同。
面粉可以做馒头面条包子,而生粉可以勾汁做凉皮等。
特别注意
精白面粉缺乏膳食纤维等营养成分,长期食用会影响人体的胃肠功能并造成营养不良。胃肠道功能较弱或胃溃疡、十二指肠溃疡患者,功能性消化不良常拉肚子的人,胃肠道手术后处于恢复期的人。最好不吃或少吃韭菜、芹菜馅的包子、饺子、馄饨,因为这类蔬菜所含的膳食纤维较高,会增加胃肠道的负担,面粉除了人们通常说的标准粉和富强粉之外,还有专门加工的饺子粉、蛋糕粉、面条粉、面包粉等。
以上就是生粉和面粉的区别,生粉的用途很广,可以作炒菜时的调料,也可以做凉粉,还能用来摊煎饼。主要用于肉类原料加工时上浆、勾芡等。面粉除了可以勾芡之外,还可以用来做苗条、馒头、面包等多种食物;而淀粉相对来讲,用途比较局限。
猜你喜欢
-
俄罗斯是发达国家吗
2023-02-28 13:06:45151 -
梦到小火又扑灭
2022-09-30 14:44:37115 -
英语分几级什么标准
2022-12-29 22:16:31167 -
蟹不能跟什么一起吃呢
2023-01-09 23:37:36170 -
什么是核心竞争力
2023-01-05 09:40:33170 -
瑜伽入门学习的误区 循序渐进才是正确的练习方式
2022-07-07 16:56:32172 -
家居生活的健康常识:屋里花多眼睛累
2022-10-30 18:06:51133 -
梁晓声文化四句话怎么解析
2023-02-09 23:31:2489 -
消防安全日是几月几日
2022-10-24 20:15:19192 -
雅思评分标准
2022-11-16 10:35:34230