硒是人体必需的微量元素。硒能提高人体免疫，促进淋巴细胞的增殖及抗体和免疫球蛋白的合成。硒对结肠癌、皮肤癌、肝癌、乳腺癌等多种癌症具有明显的抑制和防护的作用，其在机体内的中间代谢产物甲基硒醇具有较强的抗癌活性。

硒与维生素E、大蒜素、亚油酸、锗、锌等营养素具有协同抗氧化的功效，增加抗氧化活性。同时，硒具有减轻和缓解重金属毒性的作用。

富硒就是富含微量元素硒的食品。一般分为天然富硒食品，外源硒富硒食品，比如富硒米、黑山药 、黑米、大 蒜、加拿大猪肉等都含有硒元素。

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