荸荠又称马蹄，荸荠中含的磷是根茎类蔬菜中最高的，能促进人体生长发育和维持生理功能的需要，对牙齿骨骼的发育有很大好处，时可促进体内的糖、脂肪、蛋白质三大物质的代谢，调节酸碱平衡。因此荸荠适于儿童食用。荸荠有一定的抑制细菌作用，对降低血压、防治癌肿也有一定效果。

可以用木薯粉做马蹄糕。用木薯粉可以做马蹄糕的方法是，首先混合木薯粉和马蹄粉加入100ml的水，搅拌均匀。将马蹄切碎备用，然后在锅内放入200ml的水，加入糖，煮开，倒入木薯粉和马蹄粉搅拌均匀的水，小火搅拌，粘稠后倒入马蹄。取一容器，垫入保鲜膜或者保鲜袋，把搅拌均匀的糊倒入容器中，冷却，或者放入冰箱中冷藏1小时。取出脱膜，切成自己喜欢的大小，即可。

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