芝麻油，因取自芝麻的种子，故称为“芝麻油”。由于芝麻经焙炒后制作的芝麻油常有浓郁的芳香气味，因此，在我国北方，人们称它为“香油”；在我国南方，人们则称它为“麻油”。

我国古时候，芝麻还被称为“胡麻”、“脂麻”，所以人们把芝麻油称为“胡麻油”、“脂麻油”，在日本和韩国，人们也称它为“胡麻油”。人们为了表示对芝麻及芝麻油的厚爱，把芝麻尊称为“油料作物皇后”，把芝麻油尊称为“植物油脂国王”。

香油的主要作用

1、每晚睡前和早晨起床后喝半匙芝麻油，可治支气管炎和便秘。

2、患有牙周炎、口臭、扁桃体炎、牙龈出血时，每天含半匙芝麻油可减轻症状。

3、常食芝麻油有防治动脉硬化和抗衰老作用。

4、若用以烹炸食品或调制凉拌菜肴，则可去腥臊而生奇香，若配制中药，则有清热解毒、凉血止痛之功效。

香油过期的危害

香油如果香味不浓，且有一种特殊的刺激味，说明香油已氧化分解了，香油变质产生毒性，不能吃。香油过了保质期会产生黄曲霉素的，吃了会引起食物中毒的,，表现为拉肚子。

香油过期了的用途

如果不能吃了，可以用做润滑剂，家里如果经常做酸菜，坛子辣椒或用坛子保存蔬菜或食品的话，一定学要保持沿口密封。加水的话很容易蒸发，隔一段时间就要添，而用过期的香油是变废为宝的最佳选择。

香油是人们厨房必备的一种烹饪调味用品，一般来讲，在做凉拌菜的时候，人们就会用到香油，而在大多数情况下，香油都是不会被用到的，因此，香油的存放时间长短以及是否有保质期的问题，就成为大家需要进行了解的事宜了。

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