豆腐，是最常见的豆制品，又称水豆腐。很多人喜欢吃豆腐，却不知道豆腐是什么做的。其实豆腐主要的生产过程一是制浆，即将大豆制成豆浆；二是凝固成形，即豆浆在热与凝固剂的共同作用下凝固成含有大量水分的凝胶体，即豆腐。

一般意义上的豆腐多用黄豆、黑豆和花生豆等含蛋白质较高的的豆类制作。也有绿豆豆腐，橡豆腐等等比较另类的豆腐制品。豆腐可以常年生产，不受季节限制。

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